Pasta briseè senza burro

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi la ricetta della pasta briseè senza burro, facile e veloce da preparare.....per un risultato eccellente, un mix tra gusto e friabilitá.

Ingredienti:
300 g farina
125 g acqua freddissima
100 g olio Evo
5 g di Sale

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti( ad eccezione dell'acqua) in una ciotola, mescolate per bene fino a che non si formeranno delle briciole, a questo punto aggiungete l'acqua e impastate, fino a formare una palla.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 20 minuti.

Procedimento bimby:
Mettete nel boccale il sale, l'olio e la farina e fate andare a velocitá 5 per 40 secondi, con le lame in movimento aggiungete l'acqua....una volta che avrete aggiunto tutta l'acqua, azionate il tasto spiga e fate lavorare per 1minuto e 30 secondi....
Avvolgete il vostro impasto con la pellicola e lasciatelo riposare 20 minuti.

Ciao e alla prossima ricetta ;-)

Sa panada

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta sarda, tipica del mio paese, "Sa Panada"; questo è una piatto unico, costituito da un involucro di pasta friabile, ripieno di patate e carne, patate e pesce, piselli e carne o ancora, di verdure, etc.

ingredienti per la pasta:

500 g semola rimacinata

250 ml di acqua calda

40 g di strutto

20 g olio EVO

2 cucchiaini sale

ripieno:

carne (io ho usato spezzatino di maiale)

patate a tocchetti (vedi foto)

piselli

trito aglio,prezzemolo e pomodori secchi

olio evo 

sale

preparate la pasta, mettete lo strutto, l'olio e il sale nell'acqua calda e fate sciogliere il tutto, poi versate il liquido nella semola e mescolate, impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo, coprite il tutto con un canovaccio e lasciate riposare. 

preparazione della pasta col bimby:

versate tutti gli ingredienti nel boccale e fate lavorare a velocità spiga per 7 minuti, fino a che la semola non sarà ben lavorata e la pasta sarà liscia ed omogenea.

nel frattempo preparate il ripieno, mettete tutto dentro un contenitore, e lasciate riposare in modo che gli aromi e i sapori s'impregnino nella carne e nelle patate.

riprendete in mano la pasta e formate dei dischi, prendete la parte esterna e tirate verso l'interno e formate delle pieghe, procedete fino a che il vostro disco non sembrerà una pentolina.

riempite la vostra pentolina col ripieno, e preparate un altro disco di pasta ( non tanto sottile), adagiatelo sopra la base della "panada"

 assicuratevi di sigillare le 2 parti.

pizzicate le 2 parti formando un intreccio.( poi metterò un video per mostrarvi come eseguire questo cordoncino che chiude la panada)

cuocere in forno caldo a 220°C per almeno 1h e 30 minuti. dipende dalla grandezza e dalla grossezza della pasta, e dal ripieno.

ecco come si presentano dopo la cottura

ciao e alla prossima ricetta ;)

Sofficini

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi la ricetta per degli ottimi sofficini.... Mio marito ha detto:"molto meglio di quelli comprati!"....

Ingredienti:
500 ml di latte
45g di burro
450 g di farina
Sale q.b( 1cucchiaino raso)

Per il ripieno:
Passata di pomodoro
Sale q.b
Origano
Mozzarella

Per la panatura:
2 uova
Pane grattato q.b.

Procedimento classico:
In un pentolino mettete il latte, il burro e il sale, fate bollire finchè non si scioglie il burro, aggiungete a pioggia la farina e mescolate forte, non preoccupatevi per i grumi....tanto appena tiepido dovrete lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
Nel frattempo preparete il ripieno.
Stendete l'impasto con un mattarello e ritagliate ,con l'aiuto di un coppapasta, dei cerchi, dentro cui adagerete il ripieno.
Successivamente ripiegate su se stesso e pigiate i bordi sigillando i sofficini....procedete fino alla fine dell'impasto.
A parte sbattete 2 uova dove immergere i sofficini per poi passarli nel pane grattato.

Procedimento bimby:
Versate il latte nel boccale insieme al burro e al sale, impostate la temperatura 80° per 4 minuti alla velocità 3.
Fate raffreddare (per essere attivatala velocità spiga l'impasto deve essere tiepido quasi freddo)  e aggiungete la farina, impostare la velocità spiga per 3 minuti.... Dopo ció procedete alla preparazione dei sofficini, cosi come ho descritto nella preparazione classica.

N.B. Naturalmente come ripieno potrete usare ciò che piú vi aggrada!

Ciao e alla prossima ricetta

salsa mou

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta per fare il mou, si avete capito bene, quella cremina goduriosa presente nelle famosissime barrette.... attenzione però, da asseffuazione.... potete utilizzarla come meglio credete, per riempire cioccolatini, per farcire biscotti, oppure sul gelato....io ad esempio l'ho usata per fare una torta gelato simile alla torta romantica( poi vi metterò la ricetta)



750 ml litro latte intero fresco,

250 ml di panna liquida per dolci,

350 g zucchero,

50 g burro

1 pizzico bicarbonato

procedimento classico:

mettete tutti gli ingredienti in un tegame dal fondo spesso, e mescolate fino a quando il mou non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

procedimento bimby:
mettere tutti gli ingredienti nel boccale sistemare la campana del varoma col coperchio (se non si mette il latte salta fuori col pericolo di scottarsi) e far andare 4o min.vel4 temp.varoma,togliere il coperchio del varoma e far andare almeno altri 35 min.a temp.varoma vel.4.... controllare la fluidità desiderata di tanto in tanto....

N.B. il mou tende ad indurire col raffreddamento per tanto se durante la cottura vi sembrerà troppo liquido, contate che da freddo sarà liquido la metà, pertanto vi consiglio di prenderne un cucchiaino e farlo scivolare via, se il vostro cucchiaino rimarrà velato il vostro mou è pronto.

ciao e alla prossima ricetta ;P

gelato alla liquirizia bimby

ciao e bentornati nel mio blog, ormai siamo in pieno autunno, ma chi dice che non possiamo goderci un ottimo gelato alla liquirizia?!....



Ingredienti
220 gr di (ROTELLE HARIBO O MORETTE  DELLA
MIGLIORE QUALITA')
180 gr di zucchero
600 gr di latte intero
250 gr di panna da montate fresca

preparazione classica:

mettete in un tegame la liquirizia tagliata a pezzetti, mettete lo zucchero e aggiungete il latte, fate cuocere finché la liquirizia non sarà completamente sciolta, (potete sminuzzarla prima per agevolare questo passaggio, fate raffreddare e aggiungete la panna montata, fate attenzione a mescolare dal basso verso l'alto onde evitare che la panna si smonti. se disponete di una gelatiera, mettete il tutto e azionatela per 30 minuti, e voilà il vostro gelato sarà pronto, in caso non disponiate sistemate il composto ottenuto in una teglia bassa e mettete in freezer,mescolate di tanto in tanto sino a che non si sarà solidificato, prima di servire toglietelo in anticipo dal frigo.

Preparazione bimby:
Inserite nel boccale la liquirizia tagliata a pezzi date qualche colpo turbo finchè la liquirizia non sarà tritata, aggiungete lo zucchero e il latte e cuocere per 15 MINUTI 100°alla velocità 2.

Al termine togliete il boccale e con il coperchio aperto fate raffreddare il composto. Quando e' diventato tiepido rimettete di nuovo il boccale e omogenizzare il tutto per 1 Minuto portando lentamente da velocità  3 a Turbo. A questo punto unire la panna montata e  mescolate 5 secondi alla velocità 2, dopo di ché mettete il composto per il nostro gelato in un contenitore basso di alluminio e porre in freezer per una notte. Al momento di servirlo toglietelo dal freezer e tagliatelo a pezzi e mettete nel boccale, e mantecatelo 40/50 Secondi alla Velocità  5 finche' diventerà  cremoso.

ciao e alla prossima ricetta

biscotti Danesi

 

ciao e bentornati nel mio blog,  oggi vi voglio proporre una ricetta facile per ottenere i classici biscottini danesi.



ingredienti:
500g farina
300g burro
150g zucchero
1 pizzico sale
2-3 cucchiai di latte
Preparazione:

lavorate il burro morbido a pomata con lo zucchero, fino ad ottenere una cremina, aggiungete un pizzico di sale, la farina setacciata e il latte, lavorate finché il composto non sarà completamente omogeneo. fate riposare il tutto 30 minuti in frigo.

preparazione bimby:
sciogliete il burro a 60° alla velocità 3, aggiungete lo zucchero e mescolate a velocità 2 per 1 minuto, aggiungete il pizzico di sale, la farina e il latte, portate alla velocità 4,(io uso un pò velocità spiga)
lasciare riposare in frigo 30min. formare i biscotti cuocere a 180 °per almeno 15 min

N.B. l'impasto si presta bene per poter essere usato con la spara biscotti, oppure come potete vedere nella foto, io ho preso delle piccole porzioni d'impasto, formato delle palline grosse quanto una noce che ho, poi,  schiacciato con le mani.

ciao e alla prossima ricetta :)

Muffins banana e gocce di cioccolato con farina di riso

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta per dei muffins, veramente ottima e soprattutto buonissima e altrettanto veloce.... io solitamente uso questa ricetta anche per fare il plumcake, variando semplicemente qualche ingrediente, ora passiamo alla ricetta.



ingredienti:

250g farina di riso

1 uovo

125 g zucchero

60 g burro
250 ml latte
sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
125 g gocce di cioccolato

1 banana tagliata a pezzetti

procedimento classico:

lavorate lo zucchero,con l'uovo e il burro, fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto,aggiungete il latte sempre mescolando per bene, aggiungete la farina di riso, nella quale avrete setacciato il sale e il bicarbonato.

imburrare gli stampini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

procedimento bimby:
mettete uovo zucchero e burro morbido, aggiungete il latte e fate andare alla velocità 5 per 20 secondi. Aggiungete la farina mescolata col sale e il bicarbonato, e fate andare altri 20 secondi alla velocità 5. Vengono circa 12 muffins,riempire gli stampini fino a 3/4 far cuocere a 180 °per 20 minuti

ciao e alla prossima ricetta

TORTA DELLA NONNA alle mandorle

 

 

 

 

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una versione un pò diversa della classica torta della nonna.



Ingredienti per la frolla:

500 g farina

2 uova

250g zucchero

250 g burro (o margarina)

Scorza di limone

1 cucchiaino lievito in polvere ( o 1 pizzico di bicarbonato)

Per la crema :

500 g latte intero

2 uova

100g zucchero

50g di farina( io preferisco la fecola)

1 fiala di mandorle amare

Biscotti amaretti

 

Preparazione frolla:

grattugiate la scorza del limone,unitevi lo zucchero,le uova e il burro morbido e lavorate un pochino, per ultimo aggiungete la farina e il lievito, lasciate riposare l'impasto ottenuto per almeno mezz'oretta.

preparazione crema:

mettete 2 uova intere in un tegame e frullatele insieme allo zucchero, aggiungete la fecola, e mescolate con cura, aggiungete il latte a filo,avendo cura di mescolare per bene, in modo tale che non si formino dei grumi, una volta che avrete versato tutto il latte,mettete il tegame sul fornello a fiamma media, ci vorranno circa 8 minuti affinché la vostra crema inizi ad addensarsi, a questo punto spegnete il vostro fornello e lasciate raffreddare, una volta fredda o comunque tiepida, aggiungerete alla vostra crema degli amaretti sbriciolati e la fiala di aroma alle mandorle amare.

procedimento bimby:

preparare prima la crema bimby e mettere da parte, mettere nel boccale la scorza del limone insieme allo zucchero 10 secondi alla velocità Turbo, unire le uova,farina e burro morbido,e il lievito,impastare 30 secondi alla velocità 6 lasciar riposare l’impasto ottenuto per almeno mezzora in frigo.

Dividete l’impasto in 2 parti, stendete la parte più grande per ottenere la base sulla quale metterete la crema (dove avrete aggiunto amaretti e 1 fiala di aroma di mandorle amare) stendete un altro disco di pasta frolla e adagiatelo delicatamente sulla base (base + crema) chiudete e decorate con delle mandorle , cuocete in forno caldo 180° per 40/50 min

ciao e alla prossima ricetta ;)

 

 

focaccia pugliese

Ciao e bentornati nel mio blog, vi voglio proporre una ricetta davvero favolosa per preparare un'ottima focaccia, morbida alta e veramente buonissima, la "Focaccia Pugliese"



questa è una ricetta che mi ha passato una mia carissima amica, io ho apportato giusto qualche modifica.

ora passiamo alla ricetta

ingredienti:

250 g farina 00

250 g farina manitoba

125 g di patate lessate e schiacciate per benino

250 ml acqua

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

12 g lievito di birra( o 180 g di lievito madre)

procedimento:

lessate le patate, e schiacciatele per bene, aggiungete il lievito sciolto con l'acqua e lo zucchero, aggiungete la farina e per ultimo il sale, lavorate per bene con le mani unte d'olio, fino a che avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, mettete a lievitare in una ciotola e cospargete la superficie del vostro impasto con dell'olio, proprio per evitare che si possa formare la crosta. fate lievitare fino al raddoppio, stendete in una teglia, con le dita formate i classici buchi delle focaccie e farcite a vostro piacimento, lasciate lievitare e infornate in forno caldo a 250 ° per circa 30 minuti.

N.B. carissimi ricordate sempre che se usate il lievito madre i tempi raddoppiano.... :*

ciao e alla prossima ricetta

 

polpette di pesce

ciao, e bentornati nel mio blog.... oggi vi voglio proporre la ricette per preparare delle polpette di pesce, un'ottima alternativa a quelle classiche di carne, un piccolo trucco per far mangiare il pesce a grandi e piccini! ;-)



ingredienti:

600 gr filetti di merluzzo

1uovo

50 gr pane grattugiato

1 scatoletta di tonno

5/6 capperi

aglio e prezzemolo

sale q.b
preparazione bimby:

mettere nel boccale il merluzzo i capperi,gli aromi,i capperi e dare il turbo per almeno 20 secondi .poi aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamare tutto a velocità 3 sino a che il composto non risulti omogeneo; formate le palline e mettere a cuocere sino a doratura(circa 20 minuti a 250°)

Polpettone di tonno

ecco la ricetta per preparare un ottimo polpettone di tonno, buonissimo come contorno,come antipasto o come secondo.



ingredienti:

2 confezioni di tonno da 160 g (sgocciolato)
2 uova
100 g di pane fresco

1 ciuffetto di prezzemolo

aglio

sale q.b
40 g di Parmigiano grattugiato

preparazione classica:

sgocciolate il tonno, e schiacciatelo per bene con una forchetta, tritate finemente i capperi, l'aglio e il prezzemolo, uniteli al tonno, aggiungete le uova, il pane, e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto, bagnate leggermente e strizzate della carta da forno, dentro la quale formerete delle caramelle di polpettone, metteteli dentro una pentola di acqua bollente e fate cuocere per almeno 20 minuti, passato questo tempo, scolateli e lasciateli raffreddare ancora avvolti nella carta da forno.

Preparazione bimby:
Inserire nel boccale il pane, il prezzemolo e il formaggio e tritare 30 secondi a velocità 6. Unire il tonno e le uova e mescolare, spatolando, per 20 secondi a velocità 3. Versare il composto su carta da forno e formare due piccoli polpettoni separati e chiuderli con la carta forno a caramella. Posizionarli sul vassoio del Varoma e cuocere, inserendo 500 g di acqua nel boccale non lavato, per 20 min temp Varoma a vel. 2. Una volta raffreddato, affettare e servire.

N.B. assicuratevi che sia ben freddo prima di tagliarlo, altrimenti si sfalderà...

ciao e alla prossima ricetta

cornetti salati da cocktail

ecco la ricetta per  preparare dei cornetti salati,un'ottima alternativa ai classici paninetti da farcire.



ingredienti:

500 gr di farina 00

200 gr di acqua

50 gr di latte

50 gr di olio

15 gr di sale

5 gr di zucchero

10 gr di Lievito di birra ( o 180 g di lievito madre)

Preparazione:

sciogliete il lievito, con l'acqua e il latte, aggiungete lo zucchero, aggiungete la farina, l'olio e per ultimo il sale. impastate fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

fate lievitare 1h, formate i cornetti e lasciateli lievitare fino al raddoppio.

prima della cottura spennellateli con un pò di latte tiepido, siate molto delicati perchè potrete rovinare la lievitazione.cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

procedimento bimby:

inserite tutti gli ingredienti nel boccale e fate lavorare 2 minuti a velocità spiga.

lavorate come ho scritto poi per il procedimento classico.

ciao e alla prossima ricetta

panini al latte

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre i miei panini al latte, ottimi sia con marmellata che con salumi, immancabili per i buffet



Ingredienti :
400 gr di farina 00
200 gr di latte
50 gr di burro
50 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale
latte per spennellare

Procedimento:

sciogliete il lievito con un pò di zucchero, e latte, poi aggiungete ilo burro morbido, la farina e per ultimo il sale, mescolate e lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Procedimento bimby:

inserite nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito, fate andare 3 minuti a 37° a velocità soft,aggiungere il burro ammorbidito, la farina e per ultimo il sale e fate lavorare a velocità spiga per 3 minuti. Lasciate lievitare 1h, formate i panini e lasciateli lievitare un'altra oretta, spennellateli con latte tiepido.

infornate in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti

 

farcite piacere.

 

 

liquore alla liquirizia

Ciao e bentornati nel mio blog, natale si avvicina e vi voglio proporre una ricettina per ottenere un ottimo liquore alla liquirizia da poter prepare e regalare ai vostri cari ....

Ingredienti:
150 g alcol
70 g liquirizia dura a bastoncini( io ho usato le saila)
650 ml acqua
600 g di zucchero

Procedimento classico:
Mettete la liquirizia e lo zucchero in un tegame dal fondo spesso insieme all'acqua, fate andare a fiamma bassa fino a che la liquirizia non si sará sciolta completamente, aggiungete l'alcol e mescolate, fate raffreddare e imbottigliate..

Procedimenti bimby:
Mettete la liquirizia e lo zucchero nel boccale e fate andare 30 secondi a velicitá turbo, aggiungete l'acqua e l'alcol e impostate 8 minuti a 60º velocitá 1.

N.b. è bene aspettare 1 mese prima di assaggiare il liquore.

Ciao e alla prossima ricetta ;-)

ROSELLINE ALLA MELA con pasta fillo

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre le mie roselline alle mele con pasta fillo, un'elegante versione di un dolce alla mela monoporzione, che soddisferà sia il palato che l'occhio dei vostri commensali.


preparazione delle mele:

Sbucciare 2 mele e tagliarle a fettine sottili,irrorarle con qualche goccia di limone,condirle con 4 cucchiai di zucchero, cannella,20 g di burro morbido e 20 gr di mandorle tritate,mettere tutto in un padellino e fate cuocere finchè le mele non si ammorbidiscono. fate appassire a fiamma vivace se vi rendete conto che c'è tanto liquido di cottura.

preparazione mele col bimby:

mettere il composto cosi ottenuto in della carta da forno bagnata e strizzata,chiudere a caramella e adagiarla nel cestello.far cuocere a temperatura varoma per 5 min vel.1(lasciare raffreddare )

Preparazione PASTA FILLO
Ingredienti
50 g di acqua
1 pizzico di zucchero (per impasti salati sostituire col sale)
50 g di burro morbido
250 g di farina tipo 0
1 uovo (da 60 g)

preparazione classica:

mettete il burro a pomata,il pizzico di zucchero, l'uovo, l'acqua e lavorate finchè non otterete una cremina, per ultima unite la farina setacciata e lavorate su una spianatoia finchè non otterete una pasta liscia ed omogenea, fate riposare coperta per 20 minuti.

Preparazione bimby:
Versare l'acqua nel boccale, lo zucchero e il burro: 1 min. 70° vel. 1
Aggiungere la farina e l'uovo, impastare: 30 sec. vel. 6
Togliere e mettere da parte a riposare per 20 minuti, coperta o avvolta in pellicola trasparente.
Stendere poi in sfoglie sottili rettangolari e tagliare delle strisce lunghe alte 5-6cm…. Adagiare le mele(fredde) sulla metà superiore della striscia di pasta ottenuta e piegare la pasta sulla mela,a questo punto avvolgete formando la rosellina,adagiare su una teglia e spolverizzare con dello zucchero semolato, cuocere a forno caldo a 200° per 30 minuti

N.B inoltre potete preparare le vostre roselline utilizzando della pasta briseè, o della pasta sfoglia.

ciao e alla prossima ricetta

lenticchie in umido

ciao a tutti e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio parlare delle mie lenticchie in umido..... io adoro le lenticchie! veramente amo ogni tipo di legume.... ora passiamo alla ricetta

 



 

 

 

 

 

 

 

 

ingredienti:

150 g di lenticchie giganti

1 cipolla

1 carota

aromi vari ( rosmarino,aglio,timo, salvia)

1 cucchiaino di dado in polvere

1 cucchiaio di olio

acqua q.b.

 

preparazione:

tritate la cipolla con la carota, mettete il tutto in un tegame dal fondo spesso,aggiungere le lenticchie( non è necessario metterle a bagno) gli aromi,il dado, l'olio e coprire il tutto con l'acqua, far cuocere per una ventina di minuti, finchè le lenticchie non saranno cotte e l'acqua evaporata.

ciao e alla prossima ricetta

TORTA SOFFICE ALLA BANANA

 

ciao a tutti, oggi voglio proporvi una ricetta salva banane.... in che senso "salva banane"?direte... è una ricetta che potrete utilizzare tutte le volte che nella fruttiera vi avanzeranno 2 banane che sono talmente mature che nessuno vorrà mangiarle.... l'unica alternativa sarebbe buttarle alla spazzatura, ma non mi pare la scelta più consona visti i tempi e con quel che costano le banane....

questa che vi propongo è una ricetta bimby, a potrete tranquillamente utilizzare un qualsiasi frullatore.



Ingredienti:
1 fialetta di aroma di limone
250 gr di farina
120 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova
sale q.b.
zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
2 banane
60 ml di latte

Preparazione:
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero, azionate il robot per 10 secondi ed impostate la velocità turbo.
Unite il burro, il sale, il latte, le uova e gli aromi; impostate la velocità su 5 e fate mescolare per 30 secondi.
Tagliate le banane a pezzi, mettetele nei fori presenti sul coperchio ed accendere nuovamente il Bimby per 30 secondi (regolate la velocità a livello 5).
Aggiungete il lievito, la farina e fate girare per altri 50 secondi a velocità 5.
Mettete l'impasto in un o stampo per dolci, precedentemente cosparso di burro e farina.

Informate per circa 30 minuti ad una temperatura di 165°.

Uno volta che si è raffreddato, spolverizzate con lo zucchero a velo.

ciao e alla prossima ricetta

Pepite di pollo(simil mc’Nuggets)

ciao e bene tornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre i miei nuggets

 

Ingredienti per circa 24 pezzi

 

500 gr di petto di pollo tagliato a tocchetti

½ spezie per arrosti

1 spicchio di aglio fresco, o metterlo in polvere

50 gr di pane grattugiato

170 gr di formaggio spalmabile(tipo philadelphia)

 

per la pastella:

 

1 uovo sbattuto

q.b acqua calda

3 cucchiai di farina

Infine passare le pepite nel pangrattato

Preparazione con il Bimby:

mettere il petto di pollo, l'aglio ed il sale nel boccale 10 sec vel 7, riunire sul fondo, aggiungere gli altri ingredienti, 10 vel 7. Con le mani bagnate formate delle polpettine, passate prima nella pastella e poi nel pangrattato. Cuocete fino a doratura in una padella larga con olio evo o di semi a vostra scelta. Prima di servire passarli su carta assorbente

ciao e alla prossima ricetta

glassa all'aceto balsamico

ecco la ricetta della mia glassa all'aceto balsamico

ingredienti:
500 g aceto balsamico
350 g acqua

150 g vino rosso

300 g zucchero di canna
3 cucchiai  di amido

2 foglie d'alloro

3 chiodi di garofano

procedimento:

mettete tutto in un tegame dal fondo spesso e mescolate finchè non sentirete che lo zucchero si è quasi completamente sciolto, a questo punto accendete il fornello e cuocete il tutto a fiamma dolce per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, controllate la densità, se vi sembra ancora troppo liquido, fate cuocere ancora per una 15 minuti, considerate che quando è caldo sembrerà più liquido di quello che poi non sarà una volta raffreddato.

procedimento col bimby:

versate tutti gli ingredienti, amalgamate a vel 2, e fate andare per 30 minuti a temperatura varoma velocità soft senza misurino, controllate la densità, se è ancora troppo liquido fate andare ancora per una 15a di minuti.filtrate il tutto, fatelo raffreddare e sistematelo in delle bottigliette di plastica, conservatelo in frigo, dura circa 2 mesi.

N.B. la vostra glassa sarà pronta quando bagnandoci un cucchiaino, il liquido rimarrà denso e scivolerà difficilmente.

ciao e alla prossima ricetta

involtini di peperoni e tonno

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta dei miei involtini di peperoni con farcia di tonno. vediamo l'occorrente

ingredienti :

2 peperoni ( io ne usato 2 rossi)


















per la farcia al tonno:
1 scatoletta di tonno all'EVO (completamente sgocciolata)
5 olive denocciolate
5 capperi ( facoltativi)
1 cucchiaio di parmigiano
1 pizzico di sale
1 uovo
pane grattugiato q.b
1 pizzico d'aglio in polvere

 preparazione:
per prima cosa lavate e pulite i peperoni, tagliateli in falde e arrostiteli, sino a che la pelle formerà delle bolle, e si staccherà facilmente...li spellate quando sono ancora caldi, ma non roventi.... in questo modo risulteranno molto più digeribili!

nel frattempo potete preparare il ripieno, inserite tutti gli altri ingredienti in un frullatore normale, e fatte andare finchè non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

formate delle piccole palline che adagierete poi all'interno della falda del peperone e bloccate tutto con degli stecchini. procedete cosi fino al termine degli ingredienti.
dopo di chè rimettete tutti gli involtini, conditi con un goccio di olio e sale, in forno caldo a 200° per 15 minuti.

sistemateli in un piatto e a piacimento potrete mettere della glassa all'aceto balsamico.

ciao e alla prossima ricetta

Croissant sfogliati

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi la mia ricetta per preparare degli ottimi croissant sfogliati, con tanto di foto passo passo.Stavolta ho usato il lievito madre, ma potrete utilizzare tranquillamente il lievito di birra.

Ingredienti:

550 g farina

1 tuorlo

30 g burro

125 g zucchero semolato

1 cucchiaino miele

10 g sale

½ bustina di lievito per dolci

2 bustine vanillina

125 ml Latte

170 ml Acqua

15 g lievito di birra (180 g lievito madre)



Per la sfogliatura:

250 g di margarina

Farina q.b.

Preparazione:

sciogliete il lievito ( o il lievito madre) con lo zucchero,il miele, il latte e l’acqua tiepida….. aggiungere il burro morbido e il tuorlo, amalgamate tutto con la farina, il lievito e la vanillina e per ultimo aggiungete il sale.Lavorate l’impasto sino a quando non sarà ben elastico, formate una palla e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

preparazione col bimby:

mettere il burro, il latte, l'acqua, il miele, lo zucchero, il tuorlo e il lievito e far andare 2 minuti a 37° velocità 2, aggiungete la farina,la vanillina,e il lievito per dolci, infine il sale.... fate lavorare a velocità spiga per almeno 10 minuti. formate una palla e far lievitare fino al raddoppio.

Preparazione della margarina per la sfogliatura:

250 g margarina

Farina q.b.

Prendete un foglio di carta forno, spolverate con farina e plasmate la margarina, coprire con la carta forno e aiutatevi col mattarello per formare un rettangolo.

Sistematelo in frigo.













riprendete l'impasto lievitato e stenderlo a formare un rettangolo con la base ( il lato più lungo rivolto verso di voi) al centro adagiate  il vostro panetto di margarina, e chiudete la pasta come se fosse un libro, prima da destra verso sinistra e poi viceversa.

premete col mattarello e stendete un pò sempre ottenendo un rettangolo, stavolta avrete il lato stretto davanti a voi, mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

 quindi piegate sempre come un libro prima la parte superiore verso il centro e poi il lato inferiore sopra il resto dell'impasto.

 quando riprendete in mano l'impasto dovrete avere l'apertura del libro alla vostra destra ( questo significa che state facendo fare al vostro impasto un giro di 90°) e procedete nuovamente come prima per altre 3 volte.

dopo che avrete effettuato tutti i giri, potete procedere con la formatura dei croissant

 fate dei triangoli la cui base sia almeno la metà dell'altezza, se no un terzo esempio base 7 cm  altezza da 15 cm sino a 20 cm. in modo che rotolando la sfoglia vengano più giri( vedi foto)

se avete lavorato bene il vostro impasto dalla sezione potrete vedere la stratificazione.... necessaria per la riuscita della sfogliatura

fate un taglio alla base se volete farcirli in modo tale che la pasta sigilli il ripieno, e non fuoriesca mentre arrotolate i vostri cornetti.

 













spennellate i vostri cornetti con del tuorlo sbattuto con un pò di latte, e spolverizzate con dello zucchero semolato.

lasciateli lievitare fino al raddoppio e poi cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti


N.B. consiglio per un eventuale conservazione, potete mettere i croissant in freezer disposti su un vassoio subito dopo la formatura, poi l'indomani, una volta che sono ben induriti, potrete trasferirli nei sacchetti di plastica, la sera prima di cuocerli, li sistemerete su una teglia e lasciate lievitare tutta la notte e potrete cuocerli come indicato sopra.