Frittelline di cavolfiore

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricettina facile facile... Frittelline di cavolfiore.

Utile se avete del calvofiore bollito in avanzo o se volete far mangiare le verdure a dei bambini.

Ingredienti:

Mezzo Cavolfiore cotto 

1 uovo 

Sale q.b

Aglio e prezzemolo

Pane grattugiato q.b

Preparazione:

Schiacciate per benino il cavolfiore sino a renderlo una purea, condite con aglio, prezzemolo e il sale, a questo punto aggiungete il pane fino a compattare il tutto e rendere il composto malleabile, 

attenzione non aggiungete tanto pane, altrimenti si asciughera' parecchio.... 

Prendete 2 cucchiai e passando il composto tra i due formate delle crocchette da adagiare su una teglia unta con un po' d'olio. 

Cuocere il tutto per 15/20min a 200°C

ecco come si presentano una volta cotte

Potreste anche friggerli, a quel punto bastano 5 min o comunque fino a doratura.

Ciao e alla prossima ricetta :)

fatti fritti

ciao e bentornati nella mia cucina, in vista del carnevale che si avvicina, oggi vi voglio proporre la ricetta delle frittelle o ciambelline.
In Sardegna le chiamiamo anche Paras frittusu ossia "frati fritti".
ora passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI: 

500 g di farina 00 ( oppure 250 g 00 e 250 g manitoba)

2 uova

50 g burro o strutto

scorza di un'arancia
35 g lievito di birra 

1 bustina vanillina

1 bustina lievito per dolci
1 bicchierino di acquavite o sambuca

250 ml di latte
50 g di zucchero

preparazione

preparate il lievito, con poco latte e zucchero in modo da farlo riprendere, unite tutti i liquidi e per ultimo le polveri, quindi aggiungete, poco alla volta, i liquidi  alla farina, la vanillina e il lievito per dolci per ultimi e impastate per benino, se l'impasto vi parrà morbido non cedete alla tentazione di aggiungere farina, deve essere ben incordato, cioè se tirate un lembo di impasto riuscite a vedere attraverso senza rompere il velo creato.

Fate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio a questo punto potete formare le vostre ciambelle, fatti fritti o paras frittus, preparate una ciotola con della farina e versate li un pò di impasto formate la ciambella, adagiatela su un telo infarinato e procedete cosi fino alla fine dell'impasto, dovrebbero venire circa 20 ciambelle, fate lievitare una seconda volta coperte per benino e poi friggete il tutto in abbondate olio caldo, non più di tre per volta.

n.b. dovete fare molta attenzione a come maneggiate le ciambelle, state attenti a non rovinare la lievitazione, vi accorgete che le ciambelle sono pronte per essere fritte quando applicando una piccola pressione col dito, la pasta torna subito su.



ciao e alla prossima ricetta ;)

Frollini al parmigiano

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta per preparare dei frollini salati, una valida alternativa ai classici crackers, potete farcire e servire come meglio preferite, con dei salumi con delle mousse o con ciò che più vi aggrada e soddisfi il vostro palato.

Ora passiamo alla ricetta,

INGREDIENTI:

200 g di burro

200 g di farina

200 g di parmigiano reggiano o formaggio grattugiato

1 uovo 

noce moscata

preparazione:

dopo aver fatto ammorbidire il burro, lavoratelo con la farina setacciata,l'uovo, il parmigiano e un pizzico di noce moscata, amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben compatto, 

lasciatelo riposare in frigo mezz'oretta, a questo punto formate i vostri frollini e decorateli con del sesamo o con dei semi di papavero, lasciateli cuocere a 180 ° per circa 10 minuti .

ecco come si presentano una volta cotti! 

ciao e alla prossima ricetta :)

Calamari "fritti" al forno

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta con pochi grassi e pochissime calorie, i miei calamari "fritti" al forno.
Potrete ottenere dei calamari croccanti e sfiziosi buoni quanto quelli fritti.
Con questo metodo potete fare il fritto misto senza friggerlo,quindi è  una valida alternativa a chi deve seguire una dieta e ogni tanto vuole qualcosa di sfizioso.
Ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti
2 calamari grandi
Semola rimacinata o pan grattato
Sale
Olio evo 2 o 3 cucchiai

Preparazione:
Pulite per bene i calamari,e porzionate i calamari, come piú vi aggrada.
Passateli nella semola( io stavolta ho usato il pan grattato) avendo cura di impanarli per bene, sistemate il tutto in una teglia coperta da carta forno, salate e versate l'olio.

Fate cuocere per una ventina di minuti a 220º e 10 minuti circa nella parte alta del forno per renderli croccanti.

Impiattate e decorate con dei bei pezzi di limone.

ciao e alla prossima ricetta ;-)

Torta alla crema al rum (ricetta per il bimby presa dal web)

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una torta che ormai impazza sul web, la torta nua, con una variante..... ho sostituito la crema, una normalissima crema pasticcera poco densa, con un'altra, crema al rum, una vera delizia per il palato,l'autrice della crema è Rosalba Vazzana, che saluto e ringrazio per la ricetta.

Per la crema:

1 Lt di latte intero

300 gr di zucchero

buccia di 1 limone

3 tuorli d’uova

135 gr di amido di mais

1 bustina di vanillina

1 fialetta di essenza Rum

100 gr di margarina o burro a temperatura ambiente

Procedimento:

Polverizzare lo zucchero e la scorza di limone per 20 sec. a ve. Turbo.

Unire il latte, i tuorli d’uova, l’amido di mais, la vanillina e cucinare per 10-11 minuti a 80° vel. 4.

Spostare la crema cotta in una ciotola di alluminio e far raffreddare spatolando sempre nello stesso verso.

Quando la crema è ormai tiepida e non fuma più, aggiungere il burro morbido e amalgamare con delicatezza per parecchi minuti.

Una volta che la crema sarà completamente raffreddata aggiungere la fialetta di essenza al Rum e mescolare ancora per un po’.

Per la base: ( ricetta presa dal gruppo " il mio Bimby" )

200 gr. zucchero

scorza grattugiata di un limone

100 gr latte

4 uova

150 gr olio di semi

300 gr farina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preparare la crema, lasciatela  raffreddare.... e nel frattempo preparare la base, nel boccalo lo zucchero e la scorza:15 sec vel.9, aggiungere il latte, uova e olio:20 sec,Vel.4, unire farina:40 sec. vel.6, unire il lievito: 15 sec.vel 6. Mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere la crema a cucchiaiate nell’impasto. Infornare 40 min a 160 °. Spolverare con zucchero a velo.

n.b. potete usare un qualsivoglia sbattitore per la preparazione di questa torta, non necessariamente il bimby!! per la riuscita della crema è fondamentale farla raffreddare in una teglia di alluminio( quelle usa e getta per intenderci) , aggiungere il burro quando la crema è tiepida, mescolare sempre nello stesso verso ed infine aggiungere l'aroma solo a crema completamente fredda.

ciao e alla prossima ricetta ;)

Spaghetti alla carbonara

Ciao e bentornati nel mio blog.... oggi vi voglio proporre la mia versione di pasta alla carbonara.

Ingredienti:

250 g spaghetti 

2 uova

100 g 

Pancetta affumicata o speck( lo preferisco)

Sale q.b.

Pepe ( facoltativo)

Preparazione:

In un padellino soffriggete la pancetta a dadini facendola imbiondire per benino.

Sbattere le uova con un pó di sale e pepe.

Cuocete la pasta e versatela nella padella con la pancetta, versate sopra l'uovo sbattuto e fate saltare il tutto in padella. E voilà.... non vi resta che impiattare, buon appetito!

ciao e alla prossima ricetta

Orata alla mediterranea

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi un secondo di pesce....."orate alla mediterranea".... un piatto facile e veloce, e perfetto anche per chi ,come me, deve stare attento alla linea!

Ingredienti:
4 Orate da 300/400 g cadauna
1 pomodoro da tagliare a fettine o pomodorini ciliegia da tagliare a metá
Olive nere( io non le avevo e le ho messe verdi)
Aglio e prezzemolo q.b
1 e 1/2 cucchiaino di dado
Olio q.b
Vino bianco per sfumare ( facoltativo)
Procedimento:
Lavate e squamate il pesce, eliminate le interiora....nel tegame preparate tutti gli altri ingredienti, pomodori, olive, aromi , dado e un filo d'olio.... senza far nessun soffritto adagiate le vostre orate sul preparato del tegame....giratele in modo tale da imprimere per bene i sapori, aggiungete un pochino d'acqua e fate cuocere almeno 7 minuti per lato( tempo variabile a seconda della grammatura dell'orata) a questo punto se volete potete mettere un pó di vino bianco e far sfumare....

Buon appetito!

Ciao e alla prossima ricetta