torta simil kinder paradiso

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta della torta paradiso..... 

ingredienti:
250g burro morbido
6 tuorli
2 uova intere
150 g farina
150 g fecola
scorza di un limone
1 bustina lievito
sale


per decorare:
zucchero a velo
200 g di panna da montare
2 cucchiaini di miele


Procedimento
Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo, a bordo alto e a cerniera.
In una larga ciotola mettete il burro morbido; lavoratelo con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso, poi unirvi, uno alla volta, i tuorli e quindi lo zucchero semolato, amalgamando e montando il composto con il frullino elettrico: si deve ottenere una "spuma" soffice e bianca.
aggiungete gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Aggiungete a questo punto la scorza di limone e la farina e la fecola,il lievito.....mescolate e amalgamate al composto di burro e uova poco per volta, attraverso un setaccino e mescolando con il cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versate nella tortiera e mettete in forno caldo per mezz'ora / 40 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno.
Quando la torta sarà cotta, fatela raffreddare su una gratella, spolveratela abbondantemente di zucchero al velo e servitela.
oppura potrete montare della panna da dolci con 2 cucchiaini di miele, e usare la crema ottenuta per farcire la vostra torta, lasciate riposare in frigo almeno 2 ore affinchè la panna si solidifichi.


buon appetito e alla prossima ricetta ;)

dado vegetale liofilizzato

ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporre la ricetta per preparare il dado a casa, potrete decidere se conservarlo in congelatore, oppure liofilizzarlo
passiamo alla ricetta

ingredienti:
200 gr di sale grosso
500 gr di verdure miste(1 piccolo sedano- 2 carote- 1 cipolla grossa- 1 zucchina a piacere- poco prezzemolo- poco basilico- 1 pomodoro,aglio)
30 g di vino bianco

una manciata di funghi

procedimento classico:

tritate le verdure, mettetele in una casseruola e aggiungete il sale, fate andare a fiamma bassa per almeno 20 minuti,aggiungete il vino e aumentate la fiamma in modo che il liquido evapori il più possibile, abbiate cura nel mescolare il tutto, se vi accorgete che qualche pezzo di verdura non è stato tritato completamente, facendo attenzione a non scottarvi, usate un mixer per rendere il composto completamente omogeneo.

cercate di far perdere quanta più acqua possibile, in modo da rendere la liofilizzazione più veloce.


procedimento bimby:

Inserite il sale e polverizzalo a vel.8-9 per alcuni secondi,
Inserite tutte le verdure e trittatele a vel.4/5 e cuocere per 15 minuti 100° vel.3,aggiungete il vino e fate andare altri 15 minuti temperatura varoma senza misurino ma coprire il buco con il cestello capovolto.

Trascorsi i 30 minuti,omogeneizzare a vel turbo per 1 minuto. Controllate la densità ed eventualmente fate cuocere ancora per una decina di minuti a varoma senza misurino. una volta che avrete terminata la cottura decidete se vorrete conservarlo in congelatore oppure se vorrete liofilizzarlo.

Per ottenere il dado granulare, lo mettete steso bene su carta forno, in forno per fare asciugare a 180° per circa 15-20 minuti controllando a vista, lo fate raffreddare, lo riversate nel boccale e frullate a vel.10 fino a che non si è sbriciolato.

se invece vorrete conservarlo in freezer, potete conservarlo in un contenitore adatto, da cui prelevarne la quantità necessaria all'occorrenza, oppure ancora potrete utilizzare i formaghiaccio per ottenere dei cubotti di dado,monoporzione...... a voi la scelta!

ciao e alla prossima ricetta ;)

crostata rustica sfiziosa patate cipolla e salsiccia

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta che potrete utilizzare come antipasto, o come piatto unico.... un'accostamento di sapori, forse inusuale in unica pietanza, ma vi assicuro che vi farà fare un figurone.
ecco come preparare la mia crostata rustica con patate, salsiccia fresca e cipolla.

ingredienti:
1 dose di pasta briseè senza burro ( vedi nel blog)
 salsiccia sbudellata
1 cipolla bianca
2 patate medie
olio q.b
sale q.b( io uso 1  cucchiaino di dado vegetale liofilizzato)

preparazione:
pulite e affettate le patate, tagliatele a fette sottili, mettetele ammollo in acqua in modo che perdano un pò d'amido..... nel frattempo in una padella saltate la cipolla con la salsiccia sbudellata, mettete l'olio e il sale e aggiungete le patate, fate andare a fiamma bassa per una 20 di minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo acqua ,qualora fosse necessaria.
stendete la pasta briseè in una teglia di 26 cm sistemate il vostro ripieno, stà a voi decidere se fare le strisce come una crostata classica, o se vorrete lasciarla aperta o chiuderla completamente.
cuocete in forno caldo a 220° per almeno 30/40 minuti o comunque fino a doratura

ciao e alla prossima ricetta

Zuppa inglese al forno

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi un'alternativa alla classica zuppa inglese..... "la zuppa inglese cotta al forno, ricetta tratta dal libro "torte e biscotti vol.2" del bimby

per l'involucro 1 dose di pasta frolla friabile senza lievito
Ingredienti:
300 g di farina
2 uova da 60 g
150 g di burro freddo a pezzetti
130 g di zucchero

Preparazione:
versare tutti gli ingredienti nel boccale 20 sec,vel5, compattare con le mani.
per la crema:
500 g latte intero
3 tuorli
60 g farina
80 g zucchero
25 g cacao amaro

per farcire:
100 g savoiardi(12 pezzi circa)
150 g alchermes( io non ho usato il liquore puro, ma ho preparato una bagna con400 ml di acqua, 80 g di zucchero e 100 ml di alchermes.

preparazione:preparate la frolla e mettetela in frigo per almeno 30 minuti,preparate la crema, tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 7 min.90°a vel.4versate metà crema in una ciotola e aggiungete il cacao a quella rimasta nel boccale, mescolate 10sec,vel4. fate raffreddare le 2 creme ottenute.accendete il forno a 180°, stendete 2/e di impasto della frolla all'interno della teglia,rivestendo completamente i bordi,tagliate le parti eccedenti, versate la crema al cioccolato, bagnate i savoiardi con l'alchermes e sistemateli sulla crema, versata la crema gialla sui savoiardi, prendete la pasta frolla rimasta e stendete un disco che chiuda perfettamente lo stampo.cuocete in forno caldo a 180° per 45minuti

Ciao e alla prossima ricetta

torta caprese bimby

ciao e bentornati nel mio blog, oggi siamo in tema "cioccolato".... non so, sarà il cambio della stagione, ma ora come ora mi va solo di mangiare del goduriosissimo cioccolato.... :)
torniamo a noi, ecco la ricetta:




Ingredienti
- 200 gr Mandorle non pelate
- 200 gr Cioccolato extra fondente
- 100 gr Burro
- 200 gr Zucchero
- 4 Uova
- 20 gr Farina
- 20 gr Fecola
- 1 Pizzico di Sale
- 2 Cucchiaini Lievito

Per Decorare
- Zucchero a Velo



procedimento bimby:
Inserite le mandorle nel boccale del Bimby e fate andare 15 Secondi a  Velocità Turbo e mettete da parte.
Inserite il cioccolato nel boccale e azionate il bimby 10 Secondi a  Velocità Turbo, controllate ad occhio perché dipende da quanto grossi e quanto duri sono i quadrati del vostro cioccolato. Se tritate troppo, il cioccolato diventa molto compatto e non più a polvere. Quindi, guarda dal foro e trita fino a che diventa polvere. Alla fine mettete il cioccolato da parte assieme alle mandorle.
Inserite nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, la farina, la fecola e il sale. 30 Secondi Velocità 5.
Aggiungete le mandorle e il cioccolato. 20 Secondi a Velocità 5, e aggiungete il lievito 10 Secondi a  Velocità 5.
Versate il composto in una teglia e inforna. 1 h 160°, fate la prova stecchino per vedere se è pronta!
Quando la torta è fredda toglietela dalla teglia e cospargetela di zucchero a velo.

N.B.naturalmente potrete preparare questa torta anche senza bimby, dovrete utilizzare un normale frullatore per tritare le mandorle e il cioccolato, per il resto del procedimento potete usare la frusta a mano.

ciao e alla prossima ricetta :)

liquore al cioccolato fondente e peperoncino

ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi una ricetta corroborante, e perchè no!?! io aggiungerei anche un pochino afrodisiaca.... ;P la ricetta del liquore al cioccolato e peperoncino.

che dire, buona ricetta.... e magari anche buon tete a tete. 

Ingredienti:
100 g di cioccolato fondente;
300 g di zucchero;
150 g di latte,
150 g di alcool;
250 di acqua,
peperoncino in polvere q.b.(a piacere o facoltativo)

preparazione classica:
in un tegame dal fondo spesso, mettete lo zucchero con l'acqua, e fate lo sciroppo, aggiungete il cioccolato grattugiato, il latte e continuate a mescolare il tutto fino a che il cioccolato non si sarà completamente sciolto, aggiungete 1 pizzico di peperoncino in polvere, a questo punto aggiungete l'alcol mescolate e lasciate raffreddare e imbottigliate.


Preparazione bimby:
tritate il cioccolato a velocità turbo sino a renderlo granulare,aggiungete il  latte, l'acqua e lo zucchero fate andare 8 minuti 60° a velocità 1 aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere,lasciar raffreddare aggiungere l'alcool e imbottigliare.

ciao e alla prossima ricetta :)