Sa panada

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta sarda, tipica del mio paese, "Sa Panada"; questo è una piatto unico, costituito da un involucro di pasta friabile, ripieno di patate e carne, patate e pesce, piselli e carne o ancora, di verdure, etc.

ingredienti per la pasta:

500 g semola rimacinata

250 ml di acqua calda

40 g di strutto

20 g olio EVO

2 cucchiaini sale

ripieno:

carne (io ho usato spezzatino di maiale)

patate a tocchetti (vedi foto)

piselli

trito aglio,prezzemolo e pomodori secchi

olio evo 

sale

preparate la pasta, mettete lo strutto, l'olio e il sale nell'acqua calda e fate sciogliere il tutto, poi versate il liquido nella semola e mescolate, impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo, coprite il tutto con un canovaccio e lasciate riposare. 

preparazione della pasta col bimby:

versate tutti gli ingredienti nel boccale e fate lavorare a velocità spiga per 7 minuti, fino a che la semola non sarà ben lavorata e la pasta sarà liscia ed omogenea.

nel frattempo preparate il ripieno, mettete tutto dentro un contenitore, e lasciate riposare in modo che gli aromi e i sapori s'impregnino nella carne e nelle patate.

riprendete in mano la pasta e formate dei dischi, prendete la parte esterna e tirate verso l'interno e formate delle pieghe, procedete fino a che il vostro disco non sembrerà una pentolina.

riempite la vostra pentolina col ripieno, e preparate un altro disco di pasta ( non tanto sottile), adagiatelo sopra la base della "panada"

 assicuratevi di sigillare le 2 parti.

pizzicate le 2 parti formando un intreccio.( poi metterò un video per mostrarvi come eseguire questo cordoncino che chiude la panada)

cuocere in forno caldo a 220°C per almeno 1h e 30 minuti. dipende dalla grandezza e dalla grossezza della pasta, e dal ripieno.

ecco come si presentano dopo la cottura

ciao e alla prossima ricetta ;)