glassa all'aceto balsamico

ecco la ricetta della mia glassa all'aceto balsamico

ingredienti:
500 g aceto balsamico
350 g acqua

150 g vino rosso

300 g zucchero di canna
3 cucchiai  di amido

2 foglie d'alloro

3 chiodi di garofano

procedimento:

mettete tutto in un tegame dal fondo spesso e mescolate finchè non sentirete che lo zucchero si è quasi completamente sciolto, a questo punto accendete il fornello e cuocete il tutto a fiamma dolce per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, controllate la densità, se vi sembra ancora troppo liquido, fate cuocere ancora per una 15 minuti, considerate che quando è caldo sembrerà più liquido di quello che poi non sarà una volta raffreddato.

procedimento col bimby:

versate tutti gli ingredienti, amalgamate a vel 2, e fate andare per 30 minuti a temperatura varoma velocità soft senza misurino, controllate la densità, se è ancora troppo liquido fate andare ancora per una 15a di minuti.filtrate il tutto, fatelo raffreddare e sistematelo in delle bottigliette di plastica, conservatelo in frigo, dura circa 2 mesi.

N.B. la vostra glassa sarà pronta quando bagnandoci un cucchiaino, il liquido rimarrà denso e scivolerà difficilmente.

ciao e alla prossima ricetta