Pasta sfoglia

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre un'altra ricetta per un impasto base, la pasta sfoglia.

Premetto che non è una preparazione tanto semplice, magari le prime volte non verrà sfogliata come vorrete, ma voi sarete cosi brave da non farvi buttare giù e riproverete.... Vero?!

a questo scopo ho messo le foto per potervi agevolare nella vostra preparazione.

ingredienti

250 g margarina

250 g farina

1 pizzico si sale

120/125 ml di acqua

procedimento:

spolverate un pò di farina sul vostro piano di lavoro e premete col mattarello sul panetto di margarina, appiattendolo, e dandogli una forma pressochè rettangolare, dovrete ottenere un rettangolo alto almeno mezzo centimetro. 

fate riposare in frigo

nel frattempo preparerete il vostro impasto grezzo, composto dalla farina, acqua e sale, che lavorerete sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

formate un rettangolo di pasta di poco più grande del vostro antecedente rettangolo di margarina.

adagiatelo sopra e premete leggermente con le mani.

la parte che in foto sta vicina al mattarello la piegate verso di voi, e la parte vicino a voi la piegate nel verso opposto, vedete nella foto sotto dove sta il lato aperto?

ora giriamo di 90° il nostro impasto, in modo che il lato aperto si trovi alla nostra destra e stendiamo col mattarello, tra un giro e l'altro facciamo passare almeno 30 minuti in frigo( io solitamente la metto in freezer e faccio 2 giri per volta).

ripiegate la pasta come avete visto nella prima foto, in modo tale che ad ogni giro la parte aperta si trovi difronte a voi, e quando riprendete in mano la pasta, il lato aperto lo avrete alla vostra destra.

in tutto i giri da fare sono 6.

ecco la pasta sfoglia alla fine della lavorazione.

ciao e alla prossima ricetta ;)