salsa mou

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta per fare il mou, si avete capito bene, quella cremina goduriosa presente nelle famosissime barrette.... attenzione però, da asseffuazione.... potete utilizzarla come meglio credete, per riempire cioccolatini, per farcire biscotti, oppure sul gelato....io ad esempio l'ho usata per fare una torta gelato simile alla torta romantica( poi vi metterò la ricetta)



750 ml litro latte intero fresco,

250 ml di panna liquida per dolci,

350 g zucchero,

50 g burro

1 pizzico bicarbonato

procedimento classico:

mettete tutti gli ingredienti in un tegame dal fondo spesso, e mescolate fino a quando il mou non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

procedimento bimby:
mettere tutti gli ingredienti nel boccale sistemare la campana del varoma col coperchio (se non si mette il latte salta fuori col pericolo di scottarsi) e far andare 4o min.vel4 temp.varoma,togliere il coperchio del varoma e far andare almeno altri 35 min.a temp.varoma vel.4.... controllare la fluidità desiderata di tanto in tanto....

N.B. il mou tende ad indurire col raffreddamento per tanto se durante la cottura vi sembrerà troppo liquido, contate che da freddo sarà liquido la metà, pertanto vi consiglio di prenderne un cucchiaino e farlo scivolare via, se il vostro cucchiaino rimarrà velato il vostro mou è pronto.

ciao e alla prossima ricetta ;P

focaccia pugliese

Ciao e bentornati nel mio blog, vi voglio proporre una ricetta davvero favolosa per preparare un'ottima focaccia, morbida alta e veramente buonissima, la "Focaccia Pugliese"



questa è una ricetta che mi ha passato una mia carissima amica, io ho apportato giusto qualche modifica.

ora passiamo alla ricetta

ingredienti:

250 g farina 00

250 g farina manitoba

125 g di patate lessate e schiacciate per benino

250 ml acqua

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

12 g lievito di birra( o 180 g di lievito madre)

procedimento:

lessate le patate, e schiacciatele per bene, aggiungete il lievito sciolto con l'acqua e lo zucchero, aggiungete la farina e per ultimo il sale, lavorate per bene con le mani unte d'olio, fino a che avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, mettete a lievitare in una ciotola e cospargete la superficie del vostro impasto con dell'olio, proprio per evitare che si possa formare la crosta. fate lievitare fino al raddoppio, stendete in una teglia, con le dita formate i classici buchi delle focaccie e farcite a vostro piacimento, lasciate lievitare e infornate in forno caldo a 250 ° per circa 30 minuti.

N.B. carissimi ricordate sempre che se usate il lievito madre i tempi raddoppiano.... :*

ciao e alla prossima ricetta

 

Grissini sfiziosi

ciao a tutti, oggi voglio farvi conoscere i miei "grissini sfiziosi".... è una ricetta nata per utilizzare gli esuberi della pasta madre, ma potrete comunque farli col lievito di birra.

ingredienti:

390 g pasta madre

200 g farina

40 g olio EVO

1 cucchiaino di bicarbonato

75 g di acqua tiepida

1 cucchiaino malto ( o miele)

15 g sale

emulsione:20g  acqua + 20 g olio

semola, sesamo, rosmarino ,semi di papavero.etc etc.

 

preparazione:

mettete tutti gli ingredienti nella planetaria ( o nel bimby) e far lavorare fino a che non otterrete un impasto liscio ed elastico (circa 4 minuti e 30 secondi) .

Formate una palla e lasciar lievitare fino al raddoppio

 



stendere l'impasto dandogli la forma rettangolare,



coprite e lasciate lievitare 1 h poi formare i grissini che spennellerete con l'emulsione acqua+olio e spolverizzate con semola, o con ciò che più vi aggrada.

 



cuocete subito in forno caldo a 190° per almeno 20 minuti sino a doratura.



ciao e alla prossima ricetta

 

focaccia tramezzino

Oggi vi voglio proporre la ricetta di una focaccia che sta spopolando sul web, la “ focaccia tramezzino”, io l’ho fatta per un buffet, ho usato il lievito madre. Ne ho fatto 2, una farcita con tonno, pomodoro, lattuga e maionese, l’altra con cotto e fontina e uno strato di maionese….. inutile dirvi che è andata a ruba, un SUCCESSO!



Ingredienti:

250 gr  farina 00

250 gr farina manitoba

500 gr latte

10 gr zucchero

60 gr olio di arachidi

20 g lievito di birra (180 g pasta madre)

15 gr di sale

Per decorare:

sale grosso e rosmarino

sesamo

semi di papavero

1 tuorlo

latte

Procedimento classico:

sciogliete il lievito, con il latte tiepido e lo zucchero, aggiungere l’olio, le farine e per ultimo il sale, mescolate molto bene, l’impasto non và lavorato a mano perché è molto liquido, in una teglia dai bordi alti sistemate della carta forno unta d’olio e versate il vostro impasto, lasciate lievitare fino al raddoppio. ( in caso impieghiate il lievito madre i tempi raddoppiano) una volta che la focaccia è pronta per la cottura sbattere un tuorlo con un po’ di latte e versarlo sulla focaccia e decoratela come più vi aggrada, con del sale grosso e rosmarino, con del sesamo o ancora con dei semi di papavero, a voi la scelta!Cuocere in forno caldo per 30 minuti a 200°.



Procedimento con bimby :

inserite nel boccale il latte, l'olio, lo zucchero e il lievito 1 minuto a 37° velocità 3. Aggiungete le farine e il sale 3 minuti a velocità Spiga.Versate il composto, con l'aiuto della spatola in una teglia ricoperta con carta forno. Lasciare lievitare per almeno un'ora fino al suo raddoppio. Spennellate con il tuorlo battuto col latte e decorare a piacere. Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.

 

N.B.  lasciate raffreddare e farcire a piacere!!