Pasta briseè senza burro

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi la ricetta della pasta briseè senza burro, facile e veloce da preparare.....per un risultato eccellente, un mix tra gusto e friabilitá.

Ingredienti:
300 g farina
125 g acqua freddissima
100 g olio Evo
5 g di Sale

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti( ad eccezione dell'acqua) in una ciotola, mescolate per bene fino a che non si formeranno delle briciole, a questo punto aggiungete l'acqua e impastate, fino a formare una palla.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 20 minuti.

Procedimento bimby:
Mettete nel boccale il sale, l'olio e la farina e fate andare a velocitá 5 per 40 secondi, con le lame in movimento aggiungete l'acqua....una volta che avrete aggiunto tutta l'acqua, azionate il tasto spiga e fate lavorare per 1minuto e 30 secondi....
Avvolgete il vostro impasto con la pellicola e lasciatelo riposare 20 minuti.

Ciao e alla prossima ricetta ;-)

Sa panada

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta sarda, tipica del mio paese, "Sa Panada"; questo è una piatto unico, costituito da un involucro di pasta friabile, ripieno di patate e carne, patate e pesce, piselli e carne o ancora, di verdure, etc.

ingredienti per la pasta:

500 g semola rimacinata

250 ml di acqua calda

40 g di strutto

20 g olio EVO

2 cucchiaini sale

ripieno:

carne (io ho usato spezzatino di maiale)

patate a tocchetti (vedi foto)

piselli

trito aglio,prezzemolo e pomodori secchi

olio evo 

sale

preparate la pasta, mettete lo strutto, l'olio e il sale nell'acqua calda e fate sciogliere il tutto, poi versate il liquido nella semola e mescolate, impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo, coprite il tutto con un canovaccio e lasciate riposare. 

preparazione della pasta col bimby:

versate tutti gli ingredienti nel boccale e fate lavorare a velocità spiga per 7 minuti, fino a che la semola non sarà ben lavorata e la pasta sarà liscia ed omogenea.

nel frattempo preparate il ripieno, mettete tutto dentro un contenitore, e lasciate riposare in modo che gli aromi e i sapori s'impregnino nella carne e nelle patate.

riprendete in mano la pasta e formate dei dischi, prendete la parte esterna e tirate verso l'interno e formate delle pieghe, procedete fino a che il vostro disco non sembrerà una pentolina.

riempite la vostra pentolina col ripieno, e preparate un altro disco di pasta ( non tanto sottile), adagiatelo sopra la base della "panada"

 assicuratevi di sigillare le 2 parti.

pizzicate le 2 parti formando un intreccio.( poi metterò un video per mostrarvi come eseguire questo cordoncino che chiude la panada)

cuocere in forno caldo a 220°C per almeno 1h e 30 minuti. dipende dalla grandezza e dalla grossezza della pasta, e dal ripieno.

ecco come si presentano dopo la cottura

ciao e alla prossima ricetta ;)

Sofficini

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi la ricetta per degli ottimi sofficini.... Mio marito ha detto:"molto meglio di quelli comprati!"....

Ingredienti:
500 ml di latte
45g di burro
450 g di farina
Sale q.b( 1cucchiaino raso)

Per il ripieno:
Passata di pomodoro
Sale q.b
Origano
Mozzarella

Per la panatura:
2 uova
Pane grattato q.b.

Procedimento classico:
In un pentolino mettete il latte, il burro e il sale, fate bollire finchè non si scioglie il burro, aggiungete a pioggia la farina e mescolate forte, non preoccupatevi per i grumi....tanto appena tiepido dovrete lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
Nel frattempo preparete il ripieno.
Stendete l'impasto con un mattarello e ritagliate ,con l'aiuto di un coppapasta, dei cerchi, dentro cui adagerete il ripieno.
Successivamente ripiegate su se stesso e pigiate i bordi sigillando i sofficini....procedete fino alla fine dell'impasto.
A parte sbattete 2 uova dove immergere i sofficini per poi passarli nel pane grattato.

Procedimento bimby:
Versate il latte nel boccale insieme al burro e al sale, impostate la temperatura 80° per 4 minuti alla velocità 3.
Fate raffreddare (per essere attivatala velocità spiga l'impasto deve essere tiepido quasi freddo)  e aggiungete la farina, impostare la velocità spiga per 3 minuti.... Dopo ció procedete alla preparazione dei sofficini, cosi come ho descritto nella preparazione classica.

N.B. Naturalmente come ripieno potrete usare ciò che piú vi aggrada!

Ciao e alla prossima ricetta

salsa mou

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta per fare il mou, si avete capito bene, quella cremina goduriosa presente nelle famosissime barrette.... attenzione però, da asseffuazione.... potete utilizzarla come meglio credete, per riempire cioccolatini, per farcire biscotti, oppure sul gelato....io ad esempio l'ho usata per fare una torta gelato simile alla torta romantica( poi vi metterò la ricetta)



750 ml litro latte intero fresco,

250 ml di panna liquida per dolci,

350 g zucchero,

50 g burro

1 pizzico bicarbonato

procedimento classico:

mettete tutti gli ingredienti in un tegame dal fondo spesso, e mescolate fino a quando il mou non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

procedimento bimby:
mettere tutti gli ingredienti nel boccale sistemare la campana del varoma col coperchio (se non si mette il latte salta fuori col pericolo di scottarsi) e far andare 4o min.vel4 temp.varoma,togliere il coperchio del varoma e far andare almeno altri 35 min.a temp.varoma vel.4.... controllare la fluidità desiderata di tanto in tanto....

N.B. il mou tende ad indurire col raffreddamento per tanto se durante la cottura vi sembrerà troppo liquido, contate che da freddo sarà liquido la metà, pertanto vi consiglio di prenderne un cucchiaino e farlo scivolare via, se il vostro cucchiaino rimarrà velato il vostro mou è pronto.

ciao e alla prossima ricetta ;P

gelato alla liquirizia bimby

ciao e bentornati nel mio blog, ormai siamo in pieno autunno, ma chi dice che non possiamo goderci un ottimo gelato alla liquirizia?!....



Ingredienti
220 gr di (ROTELLE HARIBO O MORETTE  DELLA
MIGLIORE QUALITA')
180 gr di zucchero
600 gr di latte intero
250 gr di panna da montate fresca

preparazione classica:

mettete in un tegame la liquirizia tagliata a pezzetti, mettete lo zucchero e aggiungete il latte, fate cuocere finché la liquirizia non sarà completamente sciolta, (potete sminuzzarla prima per agevolare questo passaggio, fate raffreddare e aggiungete la panna montata, fate attenzione a mescolare dal basso verso l'alto onde evitare che la panna si smonti. se disponete di una gelatiera, mettete il tutto e azionatela per 30 minuti, e voilà il vostro gelato sarà pronto, in caso non disponiate sistemate il composto ottenuto in una teglia bassa e mettete in freezer,mescolate di tanto in tanto sino a che non si sarà solidificato, prima di servire toglietelo in anticipo dal frigo.

Preparazione bimby:
Inserite nel boccale la liquirizia tagliata a pezzi date qualche colpo turbo finchè la liquirizia non sarà tritata, aggiungete lo zucchero e il latte e cuocere per 15 MINUTI 100°alla velocità 2.

Al termine togliete il boccale e con il coperchio aperto fate raffreddare il composto. Quando e' diventato tiepido rimettete di nuovo il boccale e omogenizzare il tutto per 1 Minuto portando lentamente da velocità  3 a Turbo. A questo punto unire la panna montata e  mescolate 5 secondi alla velocità 2, dopo di ché mettete il composto per il nostro gelato in un contenitore basso di alluminio e porre in freezer per una notte. Al momento di servirlo toglietelo dal freezer e tagliatelo a pezzi e mettete nel boccale, e mantecatelo 40/50 Secondi alla Velocità  5 finche' diventerà  cremoso.

ciao e alla prossima ricetta

biscotti Danesi

 

ciao e bentornati nel mio blog,  oggi vi voglio proporre una ricetta facile per ottenere i classici biscottini danesi.



ingredienti:
500g farina
300g burro
150g zucchero
1 pizzico sale
2-3 cucchiai di latte
Preparazione:

lavorate il burro morbido a pomata con lo zucchero, fino ad ottenere una cremina, aggiungete un pizzico di sale, la farina setacciata e il latte, lavorate finché il composto non sarà completamente omogeneo. fate riposare il tutto 30 minuti in frigo.

preparazione bimby:
sciogliete il burro a 60° alla velocità 3, aggiungete lo zucchero e mescolate a velocità 2 per 1 minuto, aggiungete il pizzico di sale, la farina e il latte, portate alla velocità 4,(io uso un pò velocità spiga)
lasciare riposare in frigo 30min. formare i biscotti cuocere a 180 °per almeno 15 min

N.B. l'impasto si presta bene per poter essere usato con la spara biscotti, oppure come potete vedere nella foto, io ho preso delle piccole porzioni d'impasto, formato delle palline grosse quanto una noce che ho, poi,  schiacciato con le mani.

ciao e alla prossima ricetta :)

Muffins banana e gocce di cioccolato con farina di riso

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta per dei muffins, veramente ottima e soprattutto buonissima e altrettanto veloce.... io solitamente uso questa ricetta anche per fare il plumcake, variando semplicemente qualche ingrediente, ora passiamo alla ricetta.



ingredienti:

250g farina di riso

1 uovo

125 g zucchero

60 g burro
250 ml latte
sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
125 g gocce di cioccolato

1 banana tagliata a pezzetti

procedimento classico:

lavorate lo zucchero,con l'uovo e il burro, fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto,aggiungete il latte sempre mescolando per bene, aggiungete la farina di riso, nella quale avrete setacciato il sale e il bicarbonato.

imburrare gli stampini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

procedimento bimby:
mettete uovo zucchero e burro morbido, aggiungete il latte e fate andare alla velocità 5 per 20 secondi. Aggiungete la farina mescolata col sale e il bicarbonato, e fate andare altri 20 secondi alla velocità 5. Vengono circa 12 muffins,riempire gli stampini fino a 3/4 far cuocere a 180 °per 20 minuti

ciao e alla prossima ricetta