Calamari "fritti" al forno

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una ricetta con pochi grassi e pochissime calorie, i miei calamari "fritti" al forno.
Potrete ottenere dei calamari croccanti e sfiziosi buoni quanto quelli fritti.
Con questo metodo potete fare il fritto misto senza friggerlo,quindi è  una valida alternativa a chi deve seguire una dieta e ogni tanto vuole qualcosa di sfizioso.
Ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti
2 calamari grandi
Semola rimacinata o pan grattato
Sale
Olio evo 2 o 3 cucchiai

Preparazione:
Pulite per bene i calamari,e porzionate i calamari, come piú vi aggrada.
Passateli nella semola( io stavolta ho usato il pan grattato) avendo cura di impanarli per bene, sistemate il tutto in una teglia coperta da carta forno, salate e versate l'olio.

Fate cuocere per una ventina di minuti a 220º e 10 minuti circa nella parte alta del forno per renderli croccanti.

Impiattate e decorate con dei bei pezzi di limone.

ciao e alla prossima ricetta ;-)

Torta alla crema al rum (ricetta per il bimby presa dal web)

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre una torta che ormai impazza sul web, la torta nua, con una variante..... ho sostituito la crema, una normalissima crema pasticcera poco densa, con un'altra, crema al rum, una vera delizia per il palato,l'autrice della crema è Rosalba Vazzana, che saluto e ringrazio per la ricetta.

Per la crema:

1 Lt di latte intero

300 gr di zucchero

buccia di 1 limone

3 tuorli d’uova

135 gr di amido di mais

1 bustina di vanillina

1 fialetta di essenza Rum

100 gr di margarina o burro a temperatura ambiente

Procedimento:

Polverizzare lo zucchero e la scorza di limone per 20 sec. a ve. Turbo.

Unire il latte, i tuorli d’uova, l’amido di mais, la vanillina e cucinare per 10-11 minuti a 80° vel. 4.

Spostare la crema cotta in una ciotola di alluminio e far raffreddare spatolando sempre nello stesso verso.

Quando la crema è ormai tiepida e non fuma più, aggiungere il burro morbido e amalgamare con delicatezza per parecchi minuti.

Una volta che la crema sarà completamente raffreddata aggiungere la fialetta di essenza al Rum e mescolare ancora per un po’.

Per la base: ( ricetta presa dal gruppo " il mio Bimby" )

200 gr. zucchero

scorza grattugiata di un limone

100 gr latte

4 uova

150 gr olio di semi

300 gr farina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preparare la crema, lasciatela  raffreddare.... e nel frattempo preparare la base, nel boccalo lo zucchero e la scorza:15 sec vel.9, aggiungere il latte, uova e olio:20 sec,Vel.4, unire farina:40 sec. vel.6, unire il lievito: 15 sec.vel 6. Mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere la crema a cucchiaiate nell’impasto. Infornare 40 min a 160 °. Spolverare con zucchero a velo.

n.b. potete usare un qualsivoglia sbattitore per la preparazione di questa torta, non necessariamente il bimby!! per la riuscita della crema è fondamentale farla raffreddare in una teglia di alluminio( quelle usa e getta per intenderci) , aggiungere il burro quando la crema è tiepida, mescolare sempre nello stesso verso ed infine aggiungere l'aroma solo a crema completamente fredda.

ciao e alla prossima ricetta ;)

Spaghetti alla carbonara

Ciao e bentornati nel mio blog.... oggi vi voglio proporre la mia versione di pasta alla carbonara.

Ingredienti:

250 g spaghetti 

2 uova

100 g 

Pancetta affumicata o speck( lo preferisco)

Sale q.b.

Pepe ( facoltativo)

Preparazione:

In un padellino soffriggete la pancetta a dadini facendola imbiondire per benino.

Sbattere le uova con un pó di sale e pepe.

Cuocete la pasta e versatela nella padella con la pancetta, versate sopra l'uovo sbattuto e fate saltare il tutto in padella. E voilà.... non vi resta che impiattare, buon appetito!

ciao e alla prossima ricetta

Orata alla mediterranea

Ciao e bentornati nel mio blog, oggi voglio proporvi un secondo di pesce....."orate alla mediterranea".... un piatto facile e veloce, e perfetto anche per chi ,come me, deve stare attento alla linea!

Ingredienti:
4 Orate da 300/400 g cadauna
1 pomodoro da tagliare a fettine o pomodorini ciliegia da tagliare a metá
Olive nere( io non le avevo e le ho messe verdi)
Aglio e prezzemolo q.b
1 e 1/2 cucchiaino di dado
Olio q.b
Vino bianco per sfumare ( facoltativo)
Procedimento:
Lavate e squamate il pesce, eliminate le interiora....nel tegame preparate tutti gli altri ingredienti, pomodori, olive, aromi , dado e un filo d'olio.... senza far nessun soffritto adagiate le vostre orate sul preparato del tegame....giratele in modo tale da imprimere per bene i sapori, aggiungete un pochino d'acqua e fate cuocere almeno 7 minuti per lato( tempo variabile a seconda della grammatura dell'orata) a questo punto se volete potete mettere un pó di vino bianco e far sfumare....

Buon appetito!

Ciao e alla prossima ricetta

Pasta sfoglia

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre un'altra ricetta per un impasto base, la pasta sfoglia.

Premetto che non è una preparazione tanto semplice, magari le prime volte non verrà sfogliata come vorrete, ma voi sarete cosi brave da non farvi buttare giù e riproverete.... Vero?!

a questo scopo ho messo le foto per potervi agevolare nella vostra preparazione.

ingredienti

250 g margarina

250 g farina

1 pizzico si sale

120/125 ml di acqua

procedimento:

spolverate un pò di farina sul vostro piano di lavoro e premete col mattarello sul panetto di margarina, appiattendolo, e dandogli una forma pressochè rettangolare, dovrete ottenere un rettangolo alto almeno mezzo centimetro. 

fate riposare in frigo

nel frattempo preparerete il vostro impasto grezzo, composto dalla farina, acqua e sale, che lavorerete sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

formate un rettangolo di pasta di poco più grande del vostro antecedente rettangolo di margarina.

adagiatelo sopra e premete leggermente con le mani.

la parte che in foto sta vicina al mattarello la piegate verso di voi, e la parte vicino a voi la piegate nel verso opposto, vedete nella foto sotto dove sta il lato aperto?

ora giriamo di 90° il nostro impasto, in modo che il lato aperto si trovi alla nostra destra e stendiamo col mattarello, tra un giro e l'altro facciamo passare almeno 30 minuti in frigo( io solitamente la metto in freezer e faccio 2 giri per volta).

ripiegate la pasta come avete visto nella prima foto, in modo tale che ad ogni giro la parte aperta si trovi difronte a voi, e quando riprendete in mano la pasta, il lato aperto lo avrete alla vostra destra.

in tutto i giri da fare sono 6.

ecco la pasta sfoglia alla fine della lavorazione.

ciao e alla prossima ricetta ;)

Mantovanine

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog.... è da tanto che non scrivo, cercheró di farmi perdonare... :-)
Oggi vi voglio proporre la ricetta per delle "mantovanine", un pane molto leggero e gustoso.
Questa ricetta la dedico ad una mia nuova amica di pasta madre "Manu Manú" e alla sua mamita di cui sono un pó la madrina ;-)
ora passiamo alla ricetta.

Per 4 mantovane (o piú se formate dei panini piú piccoli)

300 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero ( o miele)
10 g lievito di birra( o 180 g di lievito madre)
550 g di farina
30 g di strutto ( potete mettere lo stesso quantitativo in grammi di olio di arachidi)
10 g di sale
 
Procedimento:
Mettere lo zucchero, l'acqua a temperatura ambiente e il lievito in una ciotola, mescolate con cura assicurandovi di aver ravvivato per bene il vostro lievito....
Aggiungete lo strutto ( o l'olio ) mescolate, aggiungete la farina e per ultimo il sale.
Lavorate finchè il composto avrá una consistenza elastica e avrete sviluppato per benino il glutine, cosi il vostro pane avrá un'alveolatura spettacolare e una leggerezza unica.
A questo punto fate lievitare fino al raddoppio , o comunque fino a quando premendo col dito sull'impasto, questo torna su immediatamente.
Formate i vostri panini, pesate la pasta se li volete avere tutti con la stessa grammatura.
Stendete le palline e arrotolateli su se stessi formando dei cilindri, lasciate lievitare, prima di infornarli potete fare un'incisione sulla pagnotta.
Cuocere a forno caldo a 180º per 45' se li fate grandi....se no comunque starete attenti alla cottura, ricordate che piú sono piccoli piú velocemente cuoceranno....
N.B vorrei ricordare a chi usa la pasta madre che i tempi di lievitazione sono quasi doppi, quindi abbiate pazienza e non dermodete...

ciao e buona panificazione

torta simil kinder paradiso

ciao e bentornati nel mio blog, oggi vi voglio proporre la ricetta della torta paradiso..... 

ingredienti:
250g burro morbido
6 tuorli
2 uova intere
150 g farina
150 g fecola
scorza di un limone
1 bustina lievito
sale


per decorare:
zucchero a velo
200 g di panna da montare
2 cucchiaini di miele


Procedimento
Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo, a bordo alto e a cerniera.
In una larga ciotola mettete il burro morbido; lavoratelo con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso, poi unirvi, uno alla volta, i tuorli e quindi lo zucchero semolato, amalgamando e montando il composto con il frullino elettrico: si deve ottenere una "spuma" soffice e bianca.
aggiungete gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Aggiungete a questo punto la scorza di limone e la farina e la fecola,il lievito.....mescolate e amalgamate al composto di burro e uova poco per volta, attraverso un setaccino e mescolando con il cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versate nella tortiera e mettete in forno caldo per mezz'ora / 40 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno.
Quando la torta sarà cotta, fatela raffreddare su una gratella, spolveratela abbondantemente di zucchero al velo e servitela.
oppura potrete montare della panna da dolci con 2 cucchiaini di miele, e usare la crema ottenuta per farcire la vostra torta, lasciate riposare in frigo almeno 2 ore affinchè la panna si solidifichi.


buon appetito e alla prossima ricetta ;)